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The final key to cheese fondue

Der Schlüssel zu gutem Käsefondue liegt NICHT primär in der Auswahl des Käses - sondern in der SÄURE.
Nach intensiverem Studium von 90% wertlosem SCHUND ("Käse klumpt zu stark? Dann ist er nicht für das Fondue geeignet" m( ) bin ich auf ca. 10% sinnvolle Hinweise gestoßen.